Rotolo di sfoglia ai gamberi
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
400 g di gamberi o mazzancolle (già sgusciati e puliti)
2 cucchiai di burro
2 spicchi d’aglio tritati
1 scalogno tritato fine
150 g di spinaci freschi o bietoline (oppure prezzemolo tritato, per un gusto più intenso)
100 g di formaggio cremoso (tipo robiola o Philadelphia)
50 g di parmigiano grattugiato
Succo e scorza di ½ limone
1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preparare il ripieno
In una padella sciogliere il burro con l’aglio e lo scalogno. Aggiungere i gamberi e rosolarli per 2–3 minuti. Unire gli spinaci (o il prezzemolo), farli appassire e regolare di sale e pepe. Lasciare intiepidire. - Unire la crema
In una ciotola mescolare i gamberi saltati con formaggio cremoso, parmigiano e scorza di limone. - Formare il rotolo
Stendere la pasta sfoglia, distribuire il ripieno al centro in senso longitudinale e chiudere a rotolo. Incidere la superficie con tagli diagonali e spennellare con il tuorlo d’uovo. - Cottura
Infornare a 200°C per 25–30 minuti, finché la sfoglia è ben dorata e croccante. - Servire
Lasciar riposare 5 minuti, poi tagliare a fette. Guarnire con prezzemolo fresco e, se si desidera, accompagnare con una salsa al burro e limone.