Składniki:
1 kg twarogu mielonego (najlepiej półtłustego lub z wiaderka)
6 jajek (żółtka i białka osobno)
200 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
szczypta soli
opcjonalnie: skórka z cytryny lub kilka kropel aromatu waniliowego
Przygotowanie:
- Przygotowanie formy:
Wyłóż dużą prostokątną formę papierem do pieczenia i lekko natłuść. - Białka:
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. - Masa serowa:
W drugiej misce utrzyj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
Dodaj twaróg, śmietanę, roztopione masło, obie mąki i dokładnie wymieszaj mikserem na gładko. - Łączenie:
Delikatnie połącz masę serową z ubitą pianą z białek — mieszaj łyżką, aby masa nie opadła. - Pieczenie:
Wlej masę do formy. Piecz w temperaturze 170°C (góra–dół) przez około 60–70 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Jeśli sernik zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową. - Studzenie:
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik do ostygnięcia.
Następnie włóż do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).
Wskazówki:
Pęknięcia na wierzchu to normalne zjawisko przy tradycyjnym serniku — świadczą o domowym charakterze.
Aby ich uniknąć, możesz piec sernik w kąpieli wodnej lub zostawić go w piekarniku po upieczeniu z lekko uchylonymi drzwiczkami.