Crostata di mele che si scioglie in bocca
⏱ Tempo di preparazione: 45 minuti
⏲ Tempo di cottura: 35–40 minuti
👨👩👧👦 Porzioni: 6–8 persone
🛒 Ingredienti
1️⃣ Impasto:
250 g di farina 00 🌾
120 g di burro freddo 🧈
50 g di zucchero bianco 🥄
1 uovo 🥚
3–4 cucchiai di acqua fredda 💧
Un pizzico di sale 🧂
📌 Analisi degli ingredienti:
Ruolo degli ingredienti nella ricetta
Farina: conferisce struttura e coesione all’impasto
Burro: aggiunge croccantezza e si scioglie in bocca
Zucchero: bilancia l’acidità delle mele e aggiunge dolcezza
Uovo: unisce gli ingredienti e conferisce morbidezza Torta
Acqua fredda: aiuta a mescolare gli ingredienti senza sciogliere il burro
Sale: esalta il sapore degli altri ingredienti
2️⃣ Ripieno:
5-6 mele (Golden o Gala) 🍏🍎
80 g di zucchero bianco o di canna 🍬
1 cucchiaino di cannella in polvere 🌿
1 cucchiaio di farina 🌾
Succo di mezzo limone 🍋
Facoltativo: un pizzico di vaniglia o noce moscata ✨
📌 Analisi degli ingredienti:
Ruolo degli ingredienti nella ricetta
Mele: conferiscono sapore e succosità
Zucchero: bilancia l’acidità e aggiunge dolcezza
Cannella: aggiunge aroma e un sapore caratteristico
Farina: assorbe il succo in eccesso e impedisce alla torta di espandersi
Succo di limone: impedisce alle mele di annerirsi
Vaniglia/Noce moscata: esalta il sapore del ripieno
3️⃣ Per Porzione:
Gelato alla vaniglia 🍨
Panna montata 🍦
Frutta secca tritata o mandorle a scaglie 🌰
🥣 Preparazione passo passo
1️⃣ Impasto:
In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero e il sale 🥄.
Tagliate il burro freddo a cubetti e aggiungetelo alla farina, impastando con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa ✋.
Aggiungete l’uovo e aggiungete gradualmente l’acqua fredda, mescolando fino a ottenere un impasto liscio 🥚💧.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti ❄️.
💡 Consiglio: raffreddare il burro per ottenere una crosta croccante dopo la cottura.
2️⃣ Ripieno:
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili 🍏.
Asciugatele con il succo di limone per evitare che anneriscano 🍋.
Mescolate le mele con zucchero, cannella e farina.
💡 Consiglio: la farina assorbe il succo in eccesso ed evita che il ripieno diventi troppo liquido.
3️⃣ Preparazione della crostata:
Preriscaldate il forno a 180°C 🔥.
Stendete l’impasto su una superficie infarinata e foderate una teglia imburrata o rivestita di carta da forno.
Bucherellate il fondo dell’impasto con una forchetta per evitare la formazione di bolle 🍴.
Disponete le fette di mela uniformemente sull’impasto 🍏➡️🥧.
4️⃣ Cottura:
Cuocete la crostata per 35-40 minuti, fino a doratura 🍯.
Facoltativo: negli ultimi minuti, spennellate le mele con la marmellata di mele per un effetto lucido ✨.
5️⃣ Porzione:
Lasciate riposare la crostata per 10 minuti ⏱.
Servire con:
Gelato alla vaniglia 🍨
Panna montata 🍦
Frutta secca o mandorle 🌰
💡 Consiglio: Scegliere mele leggermente aspre bilancerà la dolcezza dello zucchero ed esalterà il sapore della mela.
✅ Segreti per una crostata di successo:
Usate burro molto freddo per l’impasto.
Stendete l’impasto fino a uno spessore di 3-5 mm per una crosta perfettamente croccante.
Il succo di limone preserva il colore delle mele.
Aggiungere un po’ di marmellata o panna dopo la cottura aggiunge ulteriore morbidezza.
🌟 Risultato finale:
La crostata è friabile e si scioglie in bocca 🫧
Sapore equilibrato di mele e spezie 🌿🍏
Aspetto attraente e lucido