Ingredienti (per 2–3 persone)
250 g di pasta farfalle
2 zucchine medie
10–12 pomodorini ciliegia
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero q.b.
Qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le farfalle secondo il tempo indicato sulla confezione. - Prepara le verdure
Lava le zucchine e tagliale a fettine sottili o a mezzelune.
Lava anche i pomodorini e tagliali a metĂ . - Soffritto leggero
In una padella capiente scalda l’olio e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati.
Fai dorare leggermente, poi toglili. - Cuoci le zucchine
Aggiungi le zucchine nella padella e falla cuocere a fuoco medio per circa 5–7 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte. - Aggiungi i pomodorini
Unisci i pomodorini, sala e pepa. Cuoci ancora 5–6 minuti, finché si formerà un sughetto leggero. - Unisci la pasta
Scola la pasta al dente, tieni da parte un po’ d’acqua di cottura e versala nella padella con il condimento.
Mescola bene, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se serve per rendere il tutto piĂą cremoso. - Completa e servi
Aggiungi il basilico fresco tritato e, se vuoi, una spolverata di parmigiano.
Servi subito ben calda!
🌿 Consiglio dello chef:
Puoi aggiungere anche una manciata di olive nere o un po’ di ricotta salata grattugiata per dare un tocco mediterraneo in più.