Introduzione alla ricetta:
Le cosce di pollo ripiene sono un piatto perfetto per una cena intima o un’occasione speciale. Con cosce di pollo tenere e succose, farcite con un cremoso mix di funghi, formaggio ed erbe aromatiche, questo piatto è ricco di sapore. Il ripieno saporito si sposa perfettamente con la corposità del pollo, rendendolo un piatto che piace a tutti, confortante e sofisticato al tempo stesso.
Ingredienti:
4 cosce di pollo disossate e senza pelle
1 tazza di funghi tritati finemente
1/2 tazza di formaggio cremoso ammorbidito
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di mozzarella grattugiata
2 spicchi d’aglio tritati
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di timo fresco tritato
Sale e pepe a piacere
1 cucchiaio di olio d’oliva (per la cottura)
1/4 di tazza di pangrattato (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 190 °C.
In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere i funghi e l’aglio e cuocere finché non si saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il formaggio cremoso, il parmigiano, la mozzarella, il prezzemolo, il timo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un ripieno cremoso e amalgamato.
Incidere con cura una tasca in ogni coscia di pollo, tagliando lungo il lato, facendo attenzione a non tagliare completamente.
Farcire ogni coscia di pollo con il composto di funghi e formaggio e fissare con stuzzicadenti se necessario.
Scaldare l’olio d’oliva rimanente in una padella adatta al forno a fuoco medio. Rosolare ogni coscia di pollo ripiena per 3-4 minuti per lato.
Trasferire la padella nel forno preriscaldato e cuocere per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e i succhi non saranno trasparenti.
Facoltativamente, cospargere con pangrattato per una finitura croccante e gratinare per 2 minuti prima di servire.
Servire caldo con i vostri contorni preferiti e buon appetito!