🧈 Składniki:
6 dużych jajek (najlepiej w temp. pokojowej)
180 g cukru
150 g mąki pszennej tortowej
30 g skrobi ziemniaczanej
szczypta soli
🍳 Przygotowanie:
- Przygotowanie formy:
Wyłóż dno tortownicy (średnica ok. 24 cm) papierem do pieczenia. Boków nie smaruj – biszkopt lepiej rośnie, gdy może się „wspinać” po ściankach. - Ubijanie białek:
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, dalej ubijając, aż masa będzie lśniąca i gęsta. - Dodaj żółtka:
Wbijaj po jednym żółtku, miksując na małych obrotach lub delikatnie mieszając szpatułką. - Dodaj mąki:
Przesiej razem mąkę i skrobię, następnie delikatnie wmieszaj je w masę jajeczną szpatułką, ruchem od dołu do góry – nie używaj miksera. - Pieczenie:
Wlej masę do formy. Piecz w 170°C (góra–dół, bez termoobiegu) przez ok. 35–40 minut, aż wierzch będzie złoty, a patyczek suchy. - Po upieczeniu:
Od razu po wyjęciu z piekarnika upuść formę z biszkoptem z wysokości 30 cm na blat (zabezpiecz ściereczką). Dzięki temu biszkopt nie opadnie.
Następnie odstaw do całkowitego wystudzenia i dopiero wtedy oddziel od formy.
💡 Wskazówki:
Jeśli chcesz ciemny biszkopt – dodaj 2 łyżki kakao i zmniejsz mąkę o 20 g.
Dla aromatu możesz dodać odrobinę wanilii lub skórki z cytryny.
Idealny jako baza do tortów, ciast z kremem lub przekładanych dżemem.