🧂 Ingredienti (per 2-3 persone)
250 g di fusilli (o altra pasta corta)
1 patata media, sbucciata e tagliata a cubetti
1 zucchina, tagliata a cubetti
80 g di pancetta affumicata (a dadini o listarelle)
1 cipolla piccola o 1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
40 g di parmigiano grattugiato
50 ml di panna da cucina (facoltativa)
Sale e pepe nero q.b.
Un pizzico di noce moscata (opzionale)
Qualche foglia di erba cipollina o prezzemolo fresco tritato
👩‍🍳 Preparazione
- Cuoci le patate: in una padella capiente, rosola leggermente la cipolla (o aglio) nell’olio. Aggiungi i cubetti di patata e lascia cuocere per circa 10 minuti con un po’ d’acqua, fino a che diventano tenere.
- Aggiungi le zucchine e continua la cottura per altri 5-7 minuti, mescolando.
- In un’altra padella, rosola la pancetta fino a renderla croccante. Mettila da parte su carta assorbente.
- Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
- Versa la pasta nella padella con verdure, aggiungi la pancetta, il parmigiano e un po’ di acqua di cottura (e panna se desideri una versione più cremosa). Mescola fino a ottenere una crema avvolgente.
- Aggiusta di sale, pepe e, se vuoi, una punta di noce moscata.
- Servi subito, guarnendo con erba cipollina o prezzemolo fresco.
✨ Consiglio:
Puoi sostituire la pancetta con speck o prosciutto crudo per un gusto diverso, oppure aggiungere un po’ di scamorza affumicata a cubetti per una versione filante.