Składniki:
- 2 ¼ łyżeczki (1 paczka) suchych drożdży aktywnych
- ¾ szklanki ciepłego mleka (ok. 40–43°C)
- ¼ szklanki cukru
- ¼ szklanki masła niesolonego, zmiękczonego
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki soli
- 3 do 3½ szklanki mąki pszennej (dodawać stopniowo)
- Olej do smażenia (roślinny lub rzepakowy)
Instrukcje:
- Aktywacja drożdży:
W misce wymieszaj ciepłe mleko, 1 łyżeczkę cukru i drożdże. Odstaw na 5–10 minut, aż zrobi się piankowa warstwa. - Przygotowanie ciasta:
W dużej misce (lub mikserze) połącz cukier, masło, jajka, wanilię i sól. Dodaj spienioną mieszankę drożdżową. Stopniowo wsypuj mąkę — zacznij od 3 szklanek, potem dodaj trochę więcej, jeśli ciasto będzie zbyt luźne. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i lekko klejące (ok. 8–10 minut). - Pierwsze wyrastanie:
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość. - Formowanie pączków:
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość ok. 1,5 cm. Wykrawaj pączki przy użyciu dużego okrągłego wykrawacza (i mniejszego na dziurki). Ułóż na papierze do pieczenia, przykryj i pozwól ponownie wyrosnąć 30–45 minut — powinny wyglądać puszysto. - Smażenie:
Rozgrzej olej do 175°C. Smaż pączki 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz na kratce lub ręczniku papierowym. - Posypka lub polewa:
- Cukrowe: obtocz ciepłe pączki w cukrze.
- Polewa: zanurz w prostej polewie (poniżej), gdy są jeszcze lekko ciepłe.
Prosta polewa:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki mleka (więcej dla rzadszej polewy)
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego