Składniki:
Spód:
200 g herbatników (np. typu petit beurre)
80 g roztopionego masła
Masa serowa:
1 kg twarogu mielonego (najlepiej trzykrotnie)
1 szklanka mleka w proszku (ok. 120 g)
5 jajek (żółtka i białka osobno)
200 g cukru
1 op. cukru wanilinowego
100 g masła (miękkiego)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka mleka (250 ml)
szczypta soli
Przygotowanie:
- Spód:
Zmiksuj herbatniki z roztopionym masłem, wyłóż nimi dno formy (ok. 24×36 cm).
Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
- Masa serowa:
Oddziel żółtka od białek.
Miękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
Dodaj żółtka po jednym, następnie porcjami ser, mleko w proszku, mąkę ziemniaczaną i mleko. Miksuj do gładkości.
W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej szpatułką.
- Pieczenie:
Wylej masę na przygotowany spód.
Piecz w 170°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez 60–70 minut.
Po upieczeniu zostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku na ok. 30 minut, by nie opadł.
- Schłodzenie:
Po ostudzeniu wstaw do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Podpowiedzi:
Możesz dodać startą skórkę z cytryny lub kilka kropel ekstraktu waniliowego.
Sernik można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.