Składniki na biszkopt:
5 jajek
100 g cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
80 g mąki pszennej
20 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Krem waniliowo-czekoladowy:
500 ml mleka
2 żółtka
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g gorzkiej czekolady
150 g masła
Polewa czekoladowa:
100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady
2 łyżki śmietanki 30%
1 łyżeczka masła
🧁 Przygotowanie:
- Biszkopt:
- Oddziel białka od żółtek, ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Dodaj stopniowo cukier, następnie po jednym żółtku.
- Delikatnie wmieszaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao.
- Połowę ciasta odłóż, a do jednej części dodaj więcej kakao (dla ciemnego koloru).
- Wylej obie masy naprzemiennie na blachę (ok. 25×35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia, tworząc marmurkowy efekt.
- Piecz w 180°C przez ok. 15 minut.
- Po upieczeniu zdejmij z blachy, zroluj w ściereczkę i odstaw do ostygnięcia.
- Krem:
- W garnku zagotuj 400 ml mleka z cukrem i wanilią.
- W osobnej misce wymieszaj resztę mleka, żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną.
- Wlej mieszankę do gorącego mleka, cały czas mieszając aż zgęstnieje (budyń).
- Podziel masę na pół — do jednej dodaj posiekaną gorzką czekoladę i wymieszaj aż się rozpuści.
- Gdy kremy wystygną, zmiksuj z miękkim masłem.
- Złożenie:
- Rozwiń ostudzony biszkopt, rozsmaruj naprzemiennie warstwy kremu waniliowego i czekoladowego.
- Zwiń ciasno w roladę i odstaw do lodówki na min. 2 godziny.
- Polewa:
- Czekoladę, śmietankę i masło rozpuść w kąpieli wodnej.
- Polej roladę i opcjonalnie wykonaj dekoracyjne wzory jasną czekoladą.
🍰 Podanie:
Podawaj dobrze schłodzoną, krojoną w grube plastry.
Świetnie smakuje z filiżanką espresso lub herbaty Earl Grey ☕