Składniki
Biszkopt:
- 4 jajka
- ¾ szklanki cukru
- ¾ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
- 500 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki gorącej wody
Dodatkowo:
- 1 puszka mandarynek (dobrze odsączonych z syropu)
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie
1. Biszkopt
- Oddziel żółtka od białek.
- Białka ubij mikserem na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
- Następnie dodawaj po jednym żółtku, miksując na małych obrotach.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej do masy jajecznej.
- Delikatnie wymieszaj szpatułką, aż składniki się połączą (nie miksuj, aby nie utracić puszystości).
- Wylej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 25×30 cm).
- Piecz w 180°C (góra–dół) przez ok. 20–25 minut, aż biszkopt się zarumieni i po wbiciu patyczka będzie suchy.
- Po upieczeniu wystudź biszkopt całkowicie.
2. Krem
- W małej miseczce rozpuść żelatynę w 3 łyżkach gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W osobnej misce ubij śmietankę 30% z cukrem pudrem, aż stanie się gęsta i sztywna.
- Dodaj serek mascarpone i delikatnie wymieszaj mikserem na niskich obrotach.
- Na koniec wlej przestudzoną żelatynę, miksując krótko, tylko do połączenia składników.
- Krem powinien być gęsty i jednolity.
3. Składanie ciasta
- Na wystudzony biszkopt wyłóż krem, wyrównaj powierzchnię.
- Ułóż na wierzchu odsączone mandarynki (możesz lekko je wcisnąć w krem).
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2–3 godziny, aż krem dobrze stężeje.
4. Dekoracja
Przed podaniem posyp wierzch delikatnie cukrem pudrem lub udekoruj dodatkowo listkami mięty 🌿.