Składniki na biszkopt:
4 jajka
¾ szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
szczypta soli
Krem ananasowy:
1 puszka ananasa w syropie (ok. 400 g)
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
2 żółtka
2 łyżki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
200 g masła lub serka mascarpone
200 ml śmietanki kremówki 30–36%
Dodatkowo:
100 g tartego sera żółtego lub kokosowych wiórków (do dekoracji)
🧁 Przygotowanie:
- Biszkopt:
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Dodaj stopniowo cukier i miksuj, aż masa będzie lśniąca.
- Dodaj żółtka po jednym, następnie olej i delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Wylej ciasto do formy (ok. 25×35 cm) i piecz w 180°C przez 25–30 minut.
- Ostudź.
- Krem ananasowy:
- Odsącz ananasy i pokrój je w małe kawałki.
- Z mleka, mąki, żółtek, cukru i cukru waniliowego ugotuj budyń.
- Do ciepłego budyniu dodaj masło i wymieszaj.
- Po przestudzeniu dodaj ubitą śmietankę i ananasy.
- Krem wyłóż na wystudzony biszkopt i wyrównaj.
- Dekoracja:
Posyp startym serem lub wiórkami kokosowymi.
Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na noc).