Skip to content
Składniki
Spód (ciasteczkowy):
- 200 g herbatników maślanych
- 70 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego (lub dwa razy mielonego)
- 5 jajek
- 160 g cukru
- 60 g miękkiego masła
- 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej (lub budyniu waniliowego bez cukru)
- 80 g mleka w proszku (opcjonalnie — nadaje sernikowi delikatniejszy smak)
- ok. 200–300 g borówek (świeżych lub mrożonych)
Polewa czekoladowa:
- 100 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej — według gustu)
- 80 ml śmietanki kremówki (30–36%)
Przygotowanie
1. Spód:
- Herbatniki dokładnie pokrusz lub zmiksuj w blenderze na drobny proszek.
- Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż masa będzie przypominać mokry piasek.
- Wyłóż masę ciasteczkową na spód formy (np. tortownica 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie ugnieć.
- Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej (ok. 15–20 minut).
2. Masa serowa:
- W dużej misce umieść twaróg, miękkie masło i cukier. Zmiksuj krótko, aż składniki się połączą.
- Dodaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując, ale na małych obrotach, żeby nie napowietrzyć zbytnio masy.
- Dodaj skrobię ziemniaczaną (lub budyń) i mleko w proszku — wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Na końcu delikatnie wmieszaj borówki łyżką lub szpatułką.
- Wylej masę na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.
3. Pieczenie:
- Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra–dół).
- Piecz przez 60–70 minut — środek może być lekko sprężysty i delikatnie drżący.
- Po upieczeniu nie wyjmuj od razu — uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik na 30 minut, aby stopniowo ostygł (dzięki temu nie popęka).
- Następnie wyjmij i całkowicie ostudź.
4. Polewa czekoladowa:
- W rondelku podgrzej śmietankę (nie doprowadzaj do wrzenia).
- Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż całość się rozpuści i powstanie gładka, błyszcząca masa.
- Odstaw na kilka minut, by lekko zgęstniała.
- Polej wystudzony sernik polewą, rozprowadź równomiernie i odstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc.
