Składniki:
2 szklanki rozdrobnionego ugotowanego kurczaka 1 szklanka rozdrobnionej mozzarelli lub sera Monterey Jack (plus więcej do posypania) 1 szklanka kwaśnej śmietany 1/2 szklanki śmietanki kremówki 4 uncje zmiękczonego serka śmietankowego 1/4 szklanki bulionu z kurczaka 1/4 szklanki zielonych papryczek chili (z puszki lub świeżych) 1 łyżeczka czosnku w proszku 1 łyżeczka cebuli w proszku Sól i pieprz do smaku Tortille o niskiej zawartości węglowodanów (kupione w sklepie lub zrobione w domu) Instrukcje: Rozgrzej piekarnik: Ustaw piekarnik na 375°F (190°C). Przygotuj nadzienie: W misce wymieszaj rozdrobnionego kurczaka z połową startego sera. Dodaj sól i pieprz do smaku. Złóż enchiladas: Rozłóż tortille o niskiej zawartości węglowodanów. Umieść porcję mieszanki kurczaka i sera na każdej tortilli. Ciasno zwiń tortille i umieść je stroną zgrzewu do dołu w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Przygotuj biały sos: W Rozgrzej rondel na średnim ogniu i wymieszaj serek śmietankowy, śmietanę, śmietanę kremówkę i bulion drobiowy. Mieszaj, aż masa będzie gładka i dobrze połączona. Dodaj zielone papryczki chili, czosnek granulowany, cebulę granulowaną i sól/pieprz do smaku. Polej enchiladas sosem: Równomiernie polej zwinięte tortille w naczyniu do pieczenia białym sosem. Dodaj posypkę serową: Posyp pozostałym startym serem. Piecz: Umieść naczynie w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 20–25 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać. Opcjonalne dodatki: Przed podaniem posyp posiekaną kolendrą, plasterkami awokado lub odrobiną soku z limonki. Smacznego! Smacznego! To kremowe i serowe danie idealnie nadaje się na pożywny posiłek o niskiej zawartości węglowodanów.
Smacznego!