🫓 Marokkói réteges lepény (Msemen / Rghaif) recept
Hozzávalók (kb. 8–10 darabhoz):
500 g finomliszt
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 tasak (7 g) szárított élesztő (opcionális, ha puhábban szeretnéd)
kb. 300–350 ml langyos víz (amennyit felvesz)
100 g olvasztott vaj
100 ml növényi olaj (pl. napraforgó vagy olíva)
Elkészítés:
- Tészta összeállítása:
Keverd össze a lisztet, sót, cukrot (és ha használsz, az élesztőt). Lassan add hozzá a langyos vizet, és gyúrd sima, rugalmas tésztává (ne legyen ragacsos).
Hagyd pihenni 20–30 percig letakarva. - Golyók formázása:
A tésztát oszd 8–10 egyenlő részre, és formázz belőlük kis golyókat.
Kend meg mindegyiket egy kevés olajjal, és hagyd újra pihenni 10 percig. - Rétegezés:
Egy olajjal megkent felületen nyújts ki egy tésztagolyót vékonyra. Kend meg olvasztott vaj és olaj keverékével, majd hajtogasd négyzet alakúra (vagy hagyd körben).
Tedd félre, és ismételd a többivel. - Sütés:
Forró serpenyőben, olaj nélkül vagy kevés olajjal süsd mindkét oldalát, amíg aranybarnára és ropogósra nem pirul.