🧄 Ingredienti
400 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
250 g di ceci cotti (o una lattina da 400 g scolata)
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
½ litro di brodo vegetale (circa)
Sale e pepe nero q.b.
Rosmarino fresco (facoltativo)
Pane tostato per servire
👩🍳 Preparazione passo passo
- Prepara la base: in una pentola scalda l’olio, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e lascia soffriggere per 2-3 minuti.
- Aggiungi la zucca: unisci i cubetti e mescola per farli insaporire.
- Versa il brodo: copri con il brodo e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché la zucca diventa morbida.
- Unisci i ceci: aggiungi i ceci scolati e sciacquati, mescola bene e cuoci altri 10 minuti.
- Regola di sale e pepe. Se vuoi una consistenza più cremosa, schiaccia parte della zuppa con un mestolo o un frullatore a immersione.
- Servi calda: guarnisci con un filo d’olio, un rametto di rosmarino e del pane tostato.
💡 Consiglio
Puoi aggiungere un pizzico di paprika affumicata o di curcuma per un sapore più intenso e un colore dorato.