🧈 Hozzávalók (2 nagyobb kalácshoz)
1 kg finomliszt
5 dkg friss élesztő (vagy 2 csomag szárított)
10 dkg cukor
2 egész tojás + 2 tojássárgája (a fehérje kenéshez maradhat)
2,5 dl langyos tej
2 dl langyos víz
10 dkg vaj vagy margarin (olvasztva)
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor (opcionális, ha édes kalácsot szeretnél)
reszelt citromhéj (ha ünnepi ízt szeretnél)
tetejére: 1 tojás a kenéshez + szezámmag vagy kristálycukor
🥣 Elkészítés lépésről lépésre
- Kovász készítése:
A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot és kevés lisztet. Hagyd felfutni kb. 10–15 percig. - Tészta begyúrása:
Egy nagy tálba tedd a lisztet, cukrot, sót, tojásokat, a felfutott élesztőt, langyos vizet és a vajat.
Dolgozd össze kézzel vagy dagasztógéppel, amíg szép, rugalmas, fényes tésztát kapsz.
(Ha túl lágy, adj hozzá kevés lisztet.) - Kelesztés:
Takard le, és hagyd meleg helyen 1 órát kelni, amíg duplájára nő. - Formázás:
Oszd két részre, mindkettőt sodord három egyforma rúddá, majd fond meg, mint a copfot.
Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsibe. - Második kelesztés:
Takarva hagyd még 30–40 percig pihenni. - Kenés és sütés:
Kend meg a tetejét felvert tojással, szórd meg szezámmaggal vagy kristálycukorral.
Süsd 180 °C-on (előmelegített sütőben) kb. 30–35 percig, míg aranybarna és illatos lesz.
🍯 Tipp
Ha édesebb kalácsot szeretnél, tehetsz bele 1–2 evőkanál mézet is.
Ha húsvéti kalács, adhatsz hozzá mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöt.
A tészta másnap is puha marad, ha hűvös helyen, letakarva tárolod.