Ingredienti (per 4 persone)
200 g di fregola sarda
250 g di cavolo nero (o bietole/spinaci)
200 g di ceci cotti (o lessati)
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 patata
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 l di brodo vegetale
Sale e pepe nero q.b.
(Facoltativo) una spolverata di pecorino sardo grattugiato
Preparazione
- Prepara il soffritto:
In una casseruola capiente, scalda l’olio e aggiungi cipolla, carota e sedano tritati finemente. Fai rosolare per 5–6 minuti. - Aggiungi le verdure:
Unisci la patata tagliata a cubetti e il cavolo nero spezzettato. Cuoci per qualche minuto mescolando. - Unisci i ceci e il brodo:
Aggiungi i ceci già lessati e copri con il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per circa 15 minuti. - Cuoci la fregola:
Versa la fregola direttamente nella zuppa e cuoci per altri 10–12 minuti, mescolando spesso, finché il tutto risulta cremoso. - Regola di sapore:
Aggiusta di sale e pepe. Servi calda con un filo d’olio extravergine e, se vuoi, una spolverata di pecorino sardo.
Consiglio
Per una versione più cremosa, puoi schiacciare una parte dei ceci o delle patate durante la cottura.
La zuppa è ottima anche il giorno dopo, leggermente riscaldata.