🥣 Ingredienti
400 g di fagioli bianchi cotti (cannellini o borlotti)
200 g di pomodorini ciliegia (tagliati a metà)
2 cucchiai di olive nere (denocciolate)
1 cucchiaio di capperi (opzionale)
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di brodo vegetale o acqua calda
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe nero a piacere
🍳 Preparazione
- Soffritto:
In una padella larga, scalda l’olio d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati. Falli dorare leggermente. - Aggiungi i pomodorini:
Unisci i pomodorini tagliati a metà e lasciali cuocere per 5–7 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi e rilasciare il succo. - Unisci i fagioli e le olive:
Aggiungi i fagioli cotti, le olive e i capperi (se li usi). Versa un po’ di brodo o acqua per creare una consistenza leggermente cremosa. - Condimento:
Sala, pepa e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. I sapori devono amalgamarsi bene. - Finale fresco:
Spegni il fuoco e aggiungi abbondante prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.
🥖 Servizio
Servi i fagioli con pomodorini su pane tostato o bruschette croccanti. Ottimo anche come piatto unico leggero o contorno mediterraneo.