Ingredienti (per 4 persone):
250 g di pasta corta (ditalini, conchigliette, tubetti, ecc.)
250 g di lenticchie secche (oppure 400 g giĂ cotte)
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 pomodori maturi (o 2 cucchiai di passata di pomodoro)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe nero q.b.
Rosmarino o alloro (facoltativo)
Acqua o brodo vegetale q.b.
Preparazione:
- Preparare le lenticchie:
Se usi lenticchie secche, sciacquale e mettile a cuocere in acqua per circa 25–30 minuti (finché risultano tenere). Scola e metti da parte. - Soffritto:
In una casseruola capiente, scalda l’olio con aglio, cipolla, carota e sedano tritati. Fai rosolare a fuoco dolce per 5–6 minuti. - Aggiungere il pomodoro:
Unisci i pomodori pelati a pezzetti (o la passata) e lascia cuocere per altri 5 minuti mescolando. - Unire le lenticchie:
Aggiungi le lenticchie cotte e mescola bene con il condimento. Versa acqua o brodo vegetale fino a coprire il tutto. Aggiungi sale, pepe e rosmarino/alloro. - Cuocere la pasta:
Quando il liquido inizia a bollire, aggiungi la pasta direttamente nella pentola (come nella foto) e lascia cuocere finché risulta al dente. Se serve, aggiungi un po’ d’acqua calda durante la cottura. - Riposo:
Una volta cotta, lascia riposare 5 minuti coperta: la consistenza dovrĂ essere cremosa ma non troppo liquida. - Servire:
Servi la tua pasta e lenticchie ben calda con un filo d’olio crudo e, se piace, una spolverata di pepe o peperoncino.
đź’ˇ Consigli:
Per una versione piĂą ricca, puoi aggiungere cubetti di pancetta o salsiccia.
Per un tocco cremoso, schiaccia una parte delle lenticchie prima di aggiungere la pasta.
Ottima anche il giorno dopo: si addensa e diventa ancora piĂą gustosa!