Ingredienti (per 4 persone):
500 g di cime di rapa (o friarielli)
250 g di fagioli borlotti (lessati o in scatola, scolati e sciacquati)
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino (facoltativo)
2 pomodori maturi o 3 cucchiai di passata di pomodoro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
½ cucchiaino di paprika dolce (opzionale)
Acqua o brodo vegetale q.b.
Preparazione:
- Preparare le verdure:
Lavare bene le cime di rapa e tagliarle in pezzi medi. Se usi i fagioli secchi, lasciali in ammollo per 8 ore e cuocili fino a renderli teneri. - Soffritto:
In una casseruola capiente, scaldare l’olio e far soffriggere l’aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi (o la passata) e lasciar cuocere per 5 minuti. - Aggiungere le verdure:
Unire le cime di rapa e un mestolo di acqua o brodo. Coprire e cuocere per circa 15-20 minuti, finché le verdure diventano tenere. - Unire i fagioli:
Aggiungere i fagioli giĂ cotti, un pizzico di sale e paprika (se desiderata). Mescolare bene e cuocere altri 10 minuti a fuoco basso. - Servire:
Servire caldo, con un filo d’olio crudo e pane casereccio tostato per accompagnare il sughetto.
🍽 Consiglio:
Puoi anche arricchire il piatto con un po’ di pancetta, salsiccia o crostini all’aglio per una versione più sostanziosa.