Sembra una ricetta di tortini di patate e zucchine ripieni di formaggio filante — un piatto delizioso e morbido, perfetto come secondo o antipasto!
Ecco come puoi prepararli:
🥔 Tortini di Patate e Zucchine Ripieni di Formaggio
Ingredienti (per circa 6 tortini)
3 patate medie
1 zucchina grande
1 uovo
40 g di parmigiano grattugiato
100 g di mozzarella o scamorza (a cubetti o fette)
60 g di provola o altro formaggio filante per il ripieno
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di farina (solo se serve per addensare)
Sale e pepe q.b.
Un filo d’olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Lessare le patate: cuocile in acqua salata finché diventano morbide. Poi scolale e schiacciale in una ciotola.
- Grattugiare la zucchina e strizzarla bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Unire le zucchine alle patate schiacciate, aggiungere l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale, pepe, pangrattato e, se serve, un po’ di farina per ottenere un composto compatto ma morbido.
- Formare i tortini: prendi un po’ di impasto, forma una pallina, schiacciala e al centro metti un pezzetto di formaggio filante. Chiudi e appiattisci leggermente.
- Disporli su una teglia rivestita con carta forno, spennellare con un filo d’olio e spolverare leggermente con parmigiano.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20–25 minuti, finché dorati.
👉 In alternativa, puoi anche cuocerli in padella antiaderente con poco olio, 4–5 minuti per lato. - Servire caldi, con il formaggio filante all’interno!
💡 Consiglio
Puoi aggiungere pezzetti di funghi trifolati, prosciutto cotto o pancetta per un gusto ancora più ricco, come si vede nelle foto.