To przepis na pączki z nadzieniem – klasyczne, puszyste i delikatne! 🍩
🧈 Składniki:
500 g mąki pszennej (typ 450–500)
30 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
250 ml ciepłego mleka
80 g cukru
80 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)
5 żółtek
szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub octu (dla puszystości i by nie chłonęły tłuszczu)
cukier puder do posypania
olej lub smalec do smażenia (ok. 1 litr)
ulubiony dżem, marmolada lub konfitura (np. różana, wiśniowa)
👩🍳 Przygotowanie:
- Drożdże:
W misce rozpuść drożdże z 1 łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i połową mleka. Odstaw na 10–15 minut do wyrośnięcia. - Ciasto:
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, resztę cukru, szczyptę soli, spirytus, rozczyn i resztę mleka. Wyrabiaj, aż składniki się połączą. - Masło:
Stopniowo wlewaj roztopione masło i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie kleić się do rąk (ok. 10 minut). - Wyrastanie:
Przykryj ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny do podwojenia objętości. - Formowanie:
Podziel ciasto na równe części (ok. 50–60 g), uformuj kulki i odstaw pod przykryciem na 20–30 minut, by ponownie podrosły. - Smażenie:
Rozgrzej tłuszcz do 170–175°C. Smaż pączki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmij na papierowy ręcznik. - Nadzienie:
Gdy lekko przestygną, nadziej je marmoladą lub dżemem za pomocą rękawa cukierniczego. - Wykończenie:
Posyp cukrem pudrem lub polukruj według uznania.
💡 Wskazówki:
Pączki będą puszyste, jeśli dobrze wyrobi się ciasto i pozwoli mu odpowiednio wyrosnąć.
Spirytus lub ocet zapobiegają wchłanianiu tłuszczu.