Sembra che tu voglia la ricetta dei dolcetti della foto ā sembrano dei soffici pancake ripieni di crema pasticcera, simili ai Dorayaki giapponesi o a frittelle farcite.
Ecco la ricetta completa:
š„ Frittelle Ripiene di Crema Pasticcera
Ingredienti per circa 10-12 frittelle
Per lāimpasto:
2 uova
60 g di zucchero
180 ml di latte
180 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina o qualche goccia di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Olio o burro per la cottura
Per la crema pasticcera:
2 tuorli
50 g di zucchero
20 g di amido di mais
250 ml di latte
1 bustina di vanillina o scorza di limone grattugiata
Per decorare:
Zucchero a velo
š§ Preparazione
- Prepara la crema pasticcera:
- Scalda il latte con la vaniglia o la scorza di limone.
- In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero e lāamido di mais.
- Versa il latte caldo a filo, mescolando.
- Riporta sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema densa.
- Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
- Prepara la pastella:
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero.
- Aggiungi il latte, la vaniglia e il pizzico di sale.
- Incorpora la farina e il lievito setacciati, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e cremoso (tipo pancake).
- Cottura e assemblaggio:
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta.
- Versa un cucchiaio di pastella, poi aggiungi un cucchiaino di crema pasticcera al centro.
- Copri subito con un altro cucchiaio di impasto.
- Cuoci a fuoco basso finchĆ© compaiono bollicine in superficie, poi gira e cuoci anche lāaltro lato finchĆ© dorato.
- Ripeti con tutto lāimpasto.
- Servizio:
Lascia intiepidire e spolvera con zucchero a velo.
Ottimi sia caldi che freddi!