Íme a profiterol / képviselőfánk (choux fánk) receptje a képen láthatóhoz hasonló, könnyű, krémes töltelékkel.
KÉPVISELŐFÁNK (PROFITEROL) – RECEPT
Hozzávalók a tésztához (choux):
250 ml víz
100 g vaj
1 csipet só
150 g liszt
4 db tojás
Krémhez (vaníliás habkrém):
400 ml hideg habtejszín
250 g mascarpone
80–100 g porcukor
1 teáskanál vanília kivonat
Díszítéshez:
porcukor
Elkészítés
- Choux tészta készítése
- A vizet, a vajat és a sót egy lábasban felforraljuk.
- Amikor a vaj teljesen elolvadt, hozzáadjuk a lisztet egyszerre.
- Erőteljesen keverjük, amíg a tészta el nem válik az edény falától (kb. 2 perc).
- Lehúzzuk a tűzről, hűtjük 5–10 percig.
- Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, minden tojás után simára keverve.
- A masszát habzsákba töltjük, sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat nyomunk.
- 200°C-on 20–25 percig sütjük; sütés közben nem szabad kinyitni a sütőt.
- Kihűtjük.
- Krém elkészítése
- A habtejszínt kemény habbá verjük.
- A mascarponét a porcukorral és a vaníliával simára keverjük.
- A habtejszínt óvatosan hozzáforgatjuk.
- Habzsákba töltjük.
- Összeállítás
- A fánkok tetejét levágjuk.
- A krémet beletöltjük.
- A tetejét visszahelyezzük, porcukorral meghintjük.
Tipp
A sütőt ne nyisd ki sütés közben, mert a tészta összeesik.
A töltelék lehet főzött vaníliakrém is, ha hagyományos ízt szeretnél.