Ecco la ricetta completa per il dolce che appare nelle foto: un rotolo morbido alle carote e mandorle, senza crema, umido e profumato, ricoperto di zucchero a velo e decorato con mandorle intere.
🇮🇹 Rotolo alle Carote e Mandorle
Soffice – Profumato – Facile – Senza latticini
Ingredienti
Per l’impasto:
300 g carote grattugiate finemente
200 g farina
150 g zucchero
80 ml olio di semi
2 uova
80 g mandorle tritate (o farina di mandorle)
1 bustina lievito per dolci (16 g)
1 cucchiaino cannella (facoltativo)
1 pizzico sale
Scorza di 1 arancia o limone (facoltativo)
Per decorare:
Zucchero a velo
Mandorle intere
🥣 Preparazione
- Prepara l’impasto
- In una ciotola monta le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose.
- Aggiungi l’olio di semi e continua a mescolare.
- Unisci le carote grattugiate finemente.
- In un’altra ciotola mescola:
farina
mandorle tritate
lievito
cannella
pizzico di sale
- Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido e mescola fino a ottenere un impasto morbido.
- Cottura
- Versa l’impasto in una teglia rettangolare (30×40 cm) foderata con carta forno.
- Livella bene.
- Cuoci a 180°C per 15–18 minuti (deve restare morbido).
- Forma il rotolo
- Quando il dolce è ancora caldo, trasferiscilo con la carta forno su un canovaccio.
- Arrotolalo delicatamente dal lato lungo.
- Lascialo raffreddare completamente.
- Decorazione
- Una volta freddo, taglialo a fette.
- Spolvera con zucchero a velo.
- Decora ogni fetta con una mandorla intera, come nelle foto.
⭐ Consigli
Per un gusto più intenso aggiungi 1 cucchiaio di miele nell’impasto.
Puoi sostituire le mandorle con nocciole o noci.
Se vuoi un rotolo più umido, aggiungi 2-3 cucchiai di succo d’arancia all’impasto.