🇮🇹 Curry di Ceci e Spinaci

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Ecco la ricetta completa del delizioso curry di ceci e spinaci che si vede nelle immagini! 🌱🍛
(Semplice, veloce e cremosissimo!)

🇮🇹 Curry di Ceci e Spinaci – Ricetta

Ingredienti (per 3–4 porzioni)

1 cucchiaio di olio d’oliva o olio di cocco

1 cipolla piccola tritata

2 spicchi d’aglio tritati

1 pezzetto di zenzero grattugiato (1 cucchiaino)

1 peperone rosso a striscioline (opzionale ma consigliato)

1 cucchiaio di pasta o polvere di curry

1 cucchiaino di curcuma

1 lattina di latte di cocco (400 ml)

250 ml di brodo vegetale

1 lattina di ceci scolati (240 g netti)

2–3 manciate di spinaci freschi

Sale e pepe q.b.

Succo di lime o limone (per servire)

🥣 Preparazione

  1. Soffritto

Scalda l’olio in una pentola.
Aggiungi cipolla, aglio e zenzero e fai rosolare 2–3 minuti.

  1. Aggiungi il peperone

Metti le striscioline di peperone e cuoci altri 3 minuti.

  1. Spezie

Unisci curry e curcuma.
Mescola bene per far uscire il profumo delle spezie.

  1. Crema

Versa il latte di cocco e il brodo vegetale.
Mescola e porta a leggero bollore.

  1. Ceci

Aggiungi i ceci scolati.
Cuoci 10–12 minuti finché il curry si addensa.

  1. Spinaci

Aggiungi gli spinaci freschi e falli appassire per 1–2 minuti.

  1. Rifinitura

Aggiusta di sale e pepe.
Servi caldo con una spruzzata di lime, come nella foto.

🍚 Perfetto con

Riso basmati

Riso al cocco

Naan

Couscous

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