To wygląda jak pieczone lub duszone gęsie / kacze szyje – danie bardzo popularne w kuchni polskiej, żydowskiej i wschodnioeuropejskiej. Oto prosty i pyszny przepis na pieczone szyje drobiowe (gęsie / kacze):
🥘 Pieczone szyje z gęsi lub kaczki – Przepis
Składniki:
3–4 szyje gęsie lub kacze
2 łyżki oleju lub smalcu
1 cebula pokrojona w piórka
3 ząbki czosnku (rozgniecione)
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
1 liść laurowy
½ szklanki wody lub bulionu
Opcjonalnie: 1 łyżka miodu do lekkiego karmelizowania
Przygotowanie:
- Przygotowanie szyj
Umyj i osusz szyje.
Natrzyj solą, pieprzem, papryką, majerankiem i czosnkiem.
Odstaw na minimum 30 minut (można na całą noc w lodówce).
- Obsmażenie
Na patelni rozgrzej tłuszcz.
Obsmaż szyje z każdej strony na złoty kolor.
- Pieczenie / Duszenie
Możesz wybrać jedną z 2 metod:
🔥 Metoda 1 – Pieczone (bardziej chrupiące)
Przełóż szyje do naczynia żaroodpornego.
Dodaj pokrojoną cebulę, liść laurowy i wlej wodę/bulion.
Piecz 90–120 minut w 180°C, pod przykryciem.
Ostatnie 20 minut odkryj, żeby się przypiekły.
Możesz posmarować odrobiną miodu dla ładnej glazury.
🍲 Metoda 2 – Duszone (bardziej miękkie)
Umieść szyje w garnku z cebulą i przyprawami.
Wlej 1 szklankę wody lub bulionu.
Duś pod przykryciem 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Podanie:
Szyje świetnie smakują z:
ziemniakami puree
kiszoną kapustą
pieczywem
ogórkami kiszonymi