🍂 Castagnaccio Toscano – Ricetta Originale

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Sembra Castagnaccio, il tradizionale dolce toscano fatto con farina di castagne, uvetta, pinoli e rosmarino.
Ecco la ricetta autentica e facilissima:

🍂 Castagnaccio Toscano – Ricetta Originale

Ingredienti (per una teglia 24–26 cm)

300 g farina di castagne

450–500 ml acqua (quanto basta per ottenere una pastella liscia)

40 g uvetta

30 g pinoli

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

1–2 rametti di rosmarino fresco

1 pizzico sale

(Opzionale) 1–2 cucchiai zucchero o miele – la ricetta originale sarebbe senza

(Opzionale) noci o nocciole

► Preparazione

  1. Ammolla l’uvetta

Mettila in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala e asciugala.

  1. Prepara la pastella

In una ciotola setaccia la farina di castagne.
Aggiungi un pizzico di sale e (se vuoi) lo zucchero.
Versa l’acqua poca alla volta, mescolando con una frusta:
deve risultare una pastella fluida e senza grumi.

  1. Aggiungi gli ingredienti

Unisci metà dei pinoli e dell’uvetta alla pastella.

  1. Prepara la teglia

Ungi la teglia con 1 cucchiaio d’olio.
Versa l’impasto e livellalo.

  1. Decorazione

Distribuisci sopra:

il resto dei pinoli

l’uvetta rimanente

aghi di rosmarino

un filo d’olio

  1. Cottura

Cuoci in forno statico a:
📌 180°C per 30–40 minuti

Il castagnaccio è pronto quando si formano le tipiche crepe sulla superficie e la consistenza è ancora morbida all’interno.

⭐ Consigli

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare.

Migliora dopo qualche ora!

Ottimo con ricotta fresca o un filo di miele.

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