DOMOWE SERY – CZTERY RODZAJE, KAŻDY OPISANY W NAJDROBNIEJSZYCH SZCZEGÓŁACH

Oto dokładne przepisy na wszystkie cztery sery z obrazka – krok po kroku, aby wszystko wyszło idealnie:

---

🧀 DOMOWY SER (prosty, delikatny)

Składniki:

1 litr mleka

1 szklanka jogurtu naturalnego

sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1. Podgrzej mleko w garnku do ok. 80°C (nie doprowadzaj do wrzenia).
2. Dodaj jogurt i wymieszaj.
3. Wlej sok z cytryny.
4. Podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty — mleko zacznie się ścinać.
5. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut.
6. Przelej masę przez sitko wyłożone gazą.
7. Zawiń i odsączaj 30–60 minut w zależności od tego, jak twardy ma być ser.

---

🧀 SER MOZZABELLA (domowa „mozarella”)

Składniki:

4 szklanki mleka

1/2 łyżeczki soli

1/4 szklanki octu

Przygotowanie:

1. Podgrzej mleko do ok. 60–70°C.
2. Dodaj sól i ocet.
3. Mieszaj delikatnie — mleko zacznie się ścinać w zwarte grudki.
4. Gdy oddzieli się serwatka, przelej całość na sitko z gazą.
5. Zbierz skrzep i delikatnie ugnieć w kulę.
6. Jeśli chcesz bardziej elastyczną konsystencję, zanurz ser na chwilę w bardzo ciepłej wodzie i uformuj.

---

🧀 SEREK WIEJSKI (cottage cheese)

Składniki:

2 szklanki mleka

2 łyżki octu

sól do smaku

Przygotowanie:

1. Podgrzej mleko do około 90°C.
2. Dodaj ocet i zamieszaj — powstaną małe kuleczki twarogu.
3. Zostaw na 5 minut.
4. Odcedź na sitku (możesz przepłukać zimną wodą, aby kulki były jędrniejsze).
5. Dopraw solą.

---

🧀 SER RICOTTA

Składniki:

7 szklanek mleka

1 łyżka soli

3 łyżki octu

Przygotowanie:

1. Podgrzej mleko z solą do 80–90°C.
2. Dodaj ocet i delikatnie zamieszaj.
3. Po 2–3 minutach zaczną tworzyć się drobne, puszyste grudki ricotty.
4. Odstaw na 10 minut.
5. Przelej przez gęste sitko lub gazę.
6. Odsącz 10–20 minut (ricotta ma być miękka i wilgotna).