Oto przepis na polędwiczkę wieprzową w sosie pieczarkowym, dokładnie jak na zdjęciu – delikatne mięso, kremowy sos, dużo pieczarek.
Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym – przepis
Składniki (2–3 porcje):
1 polędwiczka wieprzowa (400–500 g)
300–400 g pieczarek (najlepiej małe)
1 cebula lub 2 szalotki
2 ząbki czosnku
200 ml bulionu (warzywny lub drobiowy)
150 ml śmietanki 18% lub 30%
1 łyżeczka musztardy dijon (opcjonalnie, ale świetnie podkręca smak)
1 łyżka masła + 1 łyżka oleju
Sól, pieprz
Natka pietruszki
Przygotowanie
- Przygotuj polędwiczkę
- Oczyść mięso z błonek.
- Oprósz solą i pieprzem.
- Rozgrzej olej z masłem na patelni.
- Obsmaż polędwiczkę z każdej strony na złoto (ok. 2–3 min z każdej strony).
- Przełóż na talerz.
- Przygotuj sos pieczarkowy
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę.
- Dodaj czosnek.
- Dodaj pokrojone pieczarki (połówki lub ćwiartki).
- Smaż aż puszczą wodę i lekko się zarumienią.
- Wlej bulion, dodaj musztardę i wymieszaj.
- Duś polędwiczkę
- Włóż polędwiczkę z powrotem na patelnię.
- Duś pod przykryciem na małym ogniu 15–20 minut, aż będzie miękka.
- Wyjmij mięso i odstaw na 5 minut, potem pokrój w plastry.
- Wykończ sos
- Do sosu wlej śmietankę.
- Gotuj 2–3 minuty, aż lekko zgęstnieje.
- Dopraw solą, pieprzem.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- Podanie
Plastry polędwiczki ułóż na półmisku i polej sosem z pieczarkami – jak na zdjęciu.
Z czym podawać?
puree ziemniaczane
ryż
kluski śląskie
kasza bulgur/kuskus
świeże pieczywo