Házi bejgli (mákos és diós)

by

Íme egy klasszikus házi bejgli recept dióval és mákkal – pont olyan, mint a képen látható szépen feltekert rudak!
A tészta fényes, egyenletes, és a rudak sütés előtt vannak lekenve.

🍯 Házi bejgli (mákos és diós)

Hozzávalók: 6 rúdhoz (mint a képen)

🧁 Tészta:

1 kg finomliszt

250 g vaj (hideg, kockázva)

150 g zsír vagy +50 g vaj

150 g porcukor

2 tojás sárgája

1 csomag (7 g) szárított élesztő vagy 20 g friss

2 dl hideg tej

2 dl hideg víz

1 csipet só

🌰 Mákos töltelék (3 rúdhoz):

400 g darált mák

200 g cukor

200 ml tej

1 citrom reszelt héja

1 vaníliás cukor

1 marék mazsola (opcionális)

🌰 Diós töltelék (3 rúdhoz):

400 g darált dió

200 g cukor

200 ml tej

1 citrom héja

1 vaníliás cukor

Mazsola opcionális

🥚 Kenéshez:

1 tojás sárgája (fényesítéshez)

1 tojás fehérje (második réteghez)

🔪 Elkészítés

  1. Tészta összeállítása
  2. A lisztet keverd el a sóval, cukorral és az élesztővel.
  3. Morzsold bele a hideg vajat és zsírt.
  4. Add hozzá a tojássárgákat, a tejet és a vizet.
  5. Gyorsan gyúrd össze – nem kell keleszteni, csak pihentetni.
  6. Takard le fóliával és tedd hűtőbe 1 órára.
  1. Töltelék főzése
  2. A tejet a cukorral melegítsd fel.
  3. Add hozzá a mákot/diót, fűszereket.
  4. Keverd sűrűre, majd hűtsd ki teljesen.
  1. Formázás (ahogy a képen)
  2. A tésztát oszd 6 egyenlő részre.
  3. Nyújtsd téglalap alakúra.
  4. Kend rá a tölteléket egyenletesen.
  5. Szorosan tekerd fel – mint a képen.
  6. Tedd sütőpapír csíkokra, így nem fognak összesülni.
  1. Kenés
  2. Először kend le tojássárgájával, majd szárítsd 20–30 percet.
  3. Kend át tojásfehérjével, majd újabb 20 perc száradás.

Így lesz szép márványos héja.

  1. Sütés

170°C • 35–40 perc

Alsó-felső sütés

Ha nagyon pirul, fedd le fóliával.

🎄 TIPPEK

✔ A töltelék ne legyen meleg a tésztán!
✔ A rudakat sütés előtt szurkáld meg fogpiszkálóval.
✔ Hűlés után 1 nap pihentetve még finomabb.

Leave a Comment