Wygląda jak karp w galarecie – klasyczne danie wigilijne w Polsce. Oto prosty i sprawdzony przepis, żeby zrobić dokładnie takie danie jak na zdjęciu.
Karp w galarecie – przepis
Składniki
Na rybę
1–1,2 kg karpia (dzwonka lub filety ze skórą)
1 duża marchew
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebula
2 liście laurowe
4–5 ziaren ziela angielskiego
6–8 ziaren pieprzu
sól
Na galaretę
750 ml wywaru z gotowania ryby
2–3 łyżeczki żelatyny (lub według instrukcji)
1 łyżeczka soku z cytryny
pieprz i sól do smaku
Dodatki
cienkie paseczki marchewki i pora
natka pietruszki lub szczypiorek do posypania
Przygotowanie
- Przygotowanie wywaru
- W garnku zagotuj ok. 1,5 l wody.
- Wrzuć pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler, cebulę.
- Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i sól.
- Gotuj na małym ogniu ok. 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Gotowanie karpia
- Pokrój karpia na dzwonka lub użyj gotowych porcji.
- Włóż rybę do gorącego wywaru z warzywami.
- Gotuj na bardzo małym ogniu 12–15 minut, aby karp się nie rozpadł.
- Wyjmij delikatnie rybę na talerz.
- Wywar przecedź.
- Galareta
- Odmierz 750 ml wywaru.
- Doprowadź go do wrzenia, zdejmij z ognia.
- Wsyp żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodaj sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
- Układanie
- Na półmisku ułóż dzwonka karpia (jak na zdjęciu).
- Dodaj ugotowaną marchewkę w krążkach i cienkie paseczki warzyw.
- Posyp szczypiorkiem.
- Zalej lekko tężejącą galaretą.
- Studzenie
Odstaw do lodówki na 3–4 godziny lub najlepiej na całą noc.
Wskazówki
Jeśli chcesz bardziej klarowną galaretę, możesz pod koniec gotowania dodać 1 białko jajka i przecedzić wywar.
Dobry efekt daje ułożenie skóry karpia na wierzchu – wtedy ładnie zastyga i błyszczy tak jak na zdjęciu.