Oto tradycyjny przepis na polskie gołąbki – dokładnie takie jak na zdjęciu: z ryżem, mięsem i sosem pomidorowym.
🥬 Gołąbki z mięsem i ryżem – klasyczny przepis
Składniki (na ok. 10–12 gołąbków)
Na gołąbki:
1 średnia kapusta biała lub włoska
500 g mięsa mielonego (wieprzowe lub mieszane)
100 g ryżu (ok. ½ szklanki)
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 jajko
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżka oleju do podsmażenia cebuli
Sos pomidorowy:
500 ml passaty pomidorowej lub 1 puszka pomidorów
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżka masła
1 łyżka mąki (opcjonalnie do zagęszczenia)
1 liść laurowy
2–3 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz, cukier do smaku
🍴 Przygotowanie
- Przygotowanie kapusty
- Wytnij głąb.
- Włóż całą kapustę do dużego garnka z gotującą wodą.
- Po kilku minutach ściągaj kolejno liście, gdy staną się miękkie.
- Zgrubiałe części liści delikatnie zetnij nożem.
- Farsz
- Ugotuj ryż na pół-miękko (ok. 7–8 minut), odcedź.
- Podsmaż drobno pokrojoną cebulę na złoto.
- W misce połącz:
mięso mielone
ryż
cebulę
jajko
przyprawy
- Dokładnie wymieszaj.
- Zawijanie gołąbków
- Na każdy liść kapusty połóż porcję farszu.
- Zawiń boki do środka i zwiń jak mały rulon.
- Gotowanie / duszenie
- Dno dużego garnka wyłóż pozostałymi liśćmi kapusty.
- Układaj gołąbki ciasno jeden obok drugiego.
- Zalej wodą do ¾ wysokości gołąbków.
- Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
- Duś pod przykryciem ok. 60–90 minut na małym ogniu.
🍅 5. Sos pomidorowy
- W rondelku rozgrzej masło.
- Dodaj mąkę i zrób jasną zasmażkę (opcjonalne).
- Wlej passatę, dodaj przecier.
- Dodaj sól, pieprz, cukier (do smaku) i odrobinę wody.
- Gotuj kilka minut aż zgęstnieje.
- Wlej sos do gołąbków i gotuj jeszcze 10–15 minut.
✔️ Podawanie
Gołąbki podawaj gorące, polane dużą ilością sosu pomidorowego. Idealne z ziemniakami lub świeżym pieczywem.