Oto najprostszy, bardzo kremowy przepis na pieczony sernik dokładnie jak na zdjęciu – wysoki, gładki i równy, bez spodu.
🧀 SERNIK KREMOWY – PRZEPIS
Składniki (forma 24 cm)
Masa serowa:
1 kg twarogu mielonego trzykrotnie lub serka typu Philadelphia (można pół na pół)
300 g cukru
6 jajek (w temp. pokojowej)
500 ml śmietanki 30–36%
2 łyżki mąki pszennej lub skrobi ziemniaczanej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
🥣 Przygotowanie
1️⃣ Przygotowanie masy
- W dużej misce zmiksuj ser z cukrem – krótko, tylko do połączenia.
- Dodawaj jajka po jednym, miksując na niskich obrotach.
- Dodaj śmietankę, wanilię i mąkę.
- Całość zmiksuj delikatnie, aż masa będzie jednolita.
Nie napowietrzaj – wtedy sernik rośnie równo i nie pęka.
🔥 Pieczenie
- Formę 24 cm wyłóż papierem lub posmaruj masłem.
- Wlej masę.
- Piecz w 160°C przez 80–90 minut, grzanie góra–dół.
- Środek ma być lekko „galaretowaty” – porusza się przy ruszeniu formy.
- Po wyłączeniu piekarnika uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 1 godzinę.
- Następnie schłodź go w lodówce przez minimum 4–6 godz., najlepiej całą noc.
✨ Wskazówki jak ze zdjęcia
Sernik ma równy, ciemny wierzch → pieczenie w 160°C jest idealne.
Wysoki bok powstaje, gdy masa jest płynna i bogata w śmietankę.
Nie ubijaj jajek – masa ma być gładka i ciężka.