To jest japoński sernik puszysty (Japanese Cotton Cheesecake) – lekki jak chmurka 😍
Oto sprawdzony przepis w języku polskim:
🍰 Japoński puszysty sernik (średnica 18 cm)
✅ Składniki:
250 g serka kremowego (Philadelphia lub podobny)
50 g masła
100 ml mleka
6 jajek (osobno żółtka i białka)
140 g cukru (70 g do żółtek, 70 g do białek)
60 g mąki pszennej
20 g skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
cukier puder do posypania
👩🍳 Przygotowanie:
1️⃣ Rozpuść serek + masło + mleko
Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając do gładkiej masy. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
2️⃣ Dodaj żółtka i wanilię
Wmieszaj żółtka oraz wanilię do masy serowej.
3️⃣ Dodaj mąkę i skrobię
Przesiej i dokładnie wymieszaj – masa ma być idealnie gładka.
4️⃣ Ubij białka z cukrem i cytryną
Ubij na sztywną, lśniącą pianę.
5️⃣ Połącz delikatnie wszystko razem
Dodawaj pianę partiami, mieszając szpatułką od dołu ku górze.
6️⃣ Przygotuj formę
Wyłóż papierem, owiń folią aluminiową (pieczenie w kąpieli wodnej).
7️⃣ Pieczenie w kąpieli wodnej
160°C – 25 minut
potem 140°C – 55 minut
wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 20 minut
8️⃣ Studzenie
Wyjmij, ostudź całkowicie. Posyp cukrem pudrem.
✅ Wskazówki idealnej puszystości:
✔️ Nie miksuj piany!
✔️ Kąpiel wodna MUSI być
✔️ Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia
✔️ Po upieczeniu nie wyciągaj od razu