Perfetto! Questo dolce in foto è un budino/flan al caramello cotto in stampo tipo ciambella (simile a un crème caramel o flan napoletano versione grande). Ecco la ricetta tradizionale 👇
🍮 Budino al Caramello (Flan al Forno)
✅ Ingredienti (6–8 porzioni)
Per il caramello:
200 g zucchero
3 cucchiai acqua
Per il budino:
1 litro latte intero
6 uova grandi
200 g zucchero
2 bustine vanillina oppure 1 cucchiaio estratto di vaniglia
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Preparare il caramello
Metti zucchero e acqua in un pentolino.
Cuoci a fuoco medio senza mescolare finché diventa ambrato.
Versa subito nello stampo da ciambella, ruotandolo per coprire anche i lati.
2️⃣ Preparare il composto
Scalda il latte (non deve bollire).
In una ciotola sbatti:
uova
zucchero
vaniglia
Aggiungi il latte caldo a filo, mescolando piano.
3️⃣ Cottura a bagnomaria
Versa il composto nello stampo sopra il caramello.
Metti lo stampo in una teglia con acqua calda.
Cuoci a 170°C per 60–70 minuti.
👉 Il budino è pronto quando al centro è appena tremolante.
4️⃣ Raffreddamento
Lascia raffreddare completamente.
Metti in frigo almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
Capovolgi su un piatto da portata.
💡 Consigli extra
Se vuoi un gusto più ricco → sostituisci 250 ml di latte con panna.
Puoi aggiungere scorza d’arancia o limone per profumare.
Si conserva in frigo fino a 3 giorni.