Questa è una cheesecake giapponese sofficissima (Japanese Cotton Cheesecake) – alta, leggera come una nuvola e super cremosa dentro. Ecco la ricetta originale facile e perfetta 👇
🧁 Cheesecake Giapponese Soffice – Ricetta Originale
✅ Ingredienti (stampo 20 cm)
Base:
250 g formaggio spalmabile (Philadelphia)
60 g burro
100 ml latte
Uova:
6 uova (tuorli + albumi separati)
Secchi:
60 g farina 00
20 g amido di mais
120 g zucchero
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Sciogliere la base
In un pentolino:
Sciogli formaggio + burro + latte a fuoco basso
Mescola fino a crema liscia
Lascia intiepidire
2️⃣ Aggiungere i tuorli
Aggiungi i tuorli
Mescola bene
Setaccia dentro farina + amido
3️⃣ Montare gli albumi
Monta gli albumi con il sale
Aggiungi lo zucchero poco per volta
Devono essere lucidi e morbidi (non durissimi)
4️⃣ Unire delicatamente
Incorpora gli albumi in 3 volte
Movimenti lenti dal basso verso l’alto
🔥 Cottura Perfetta (Metodo ad Acqua)
Versa in stampo rivestito
Metti lo stampo in una teglia con acqua calda
Cuoci:
160°C per 70–75 minuti
Poi:
Spegni il forno
Lascia dentro 20 minuti con sportello socchiuso
❄️ Finitura
Lascia raffreddare completamente
Spolvera con zucchero a velo
Taglia solo quando è ben fredda
✅ Risultato
✔ Altissima
✔ Morbidissima
✔ Cremosa dentro
✔ Leggerissima come una mousse