Ecco la ricetta perfetta per i bomboloni / paczki come quelli nelle foto: gonfi, soffici e con la fascia chiara centrale!
🍩 Bomboloni / Pączki – Ricetta Tradizionale Morbida
Ingredienti (per circa 15–18 pezzi)
500 g farina 00
70 g zucchero
2 uova + 2 tuorli
60 g burro morbido
250 ml latte tiepido
20 g lievito di birra fresco (o 7 g secco)
1 cucchiaio di rum (aiuta a non assorbire olio)
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di limone o vaniglia
Confettura o crema per farcire (facoltativo)
Olio per friggere (ideale girasole o arachidi)
Zucchero a velo per decorare
🥣 Preparazione
- Impasto
- Sciogli il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola metti farina, zucchero, uova, tuorli, rum, scorza di limone.
- Aggiungi il latte con il lievito e impasta per 5 minuti.
- Unisci il burro morbido a pezzetti e continua a impastare finché l’impasto diventa liscio ed elastico (10 min).
- Copri e lascia lievitare 1 ora – 1 ora e mezza, fino al raddoppio.
- Formatura
- Stendi l’impasto a 1,5 cm di spessore.
- Con un coppapasta (7–8 cm) taglia i cerchi.
- Disponili su un piano infarinato e coprili con un canovaccio.
- Lascia lievitare altri 30–40 minuti: devono gonfiarsi molto.
- Frittura — Per ottenere la fascia chiara
Scalda l’olio a 165–170°C (se è troppo caldo diventano scuri e non resta la fascia chiara).
Friggi pochi pezzi alla volta.
Copri la pentola per i primi 30 secondi: questo aiuta la lievitazione in frittura!
Gira i bomboloni finché diventano dorati e soffici.
Scola su carta assorbente.
- Farcitura e finitura
Farcisci con sac-à-poche (crema, marmellata, cioccolata).
Spolvera con zucchero a velo o rotola nello zucchero semolato.
⭐ Consigli per bomboloni perfetti
L’impasto deve essere molto soffice ma non appiccicoso.
L’olio non deve superare i 170°C.
Il rum evita che assorbano troppo olio.
Il tempo di lievitazione è fondamentale per renderli leggeri come nuvole.