Oto przepis na kokosowe ciasteczka przekładane marmoladą (jak na zdjęciu) 🍪🥥
– bardzo popularne w kuchni środkowoeuropejskiej.
🥥 Kokosowe ciasteczka z marmoladą
Składniki (ok. 20–25 kanapek)
Ciasto:
200 g masła (miękkiego)
100 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka cukru wanilinowego
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Dodatkowo:
ok. 200 g gęstej marmolady (morelowa, śliwkowa lub porzeczkowa)
ok. 100 g wiórków kokosowych
Przygotowanie
- Ciasto
Masło utrzyj z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
Dodaj jajko i dokładnie wymieszaj.
Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól – zagnieć gładkie ciasto.
Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Formowanie i pieczenie
Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 5–6 mm.
Wycinaj kółka (szklanką lub foremką).
Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 10–12 minut – tylko do lekkiego zarumienienia.
Ostudź całkowicie.
- Składanie ciasteczek
Posmaruj jedno ciasteczko marmoladą i przykryj drugim (jak kanapkę).
Delikatnie dociśnij.
- Kokosowa obtoczka
Boki ciasteczek posmaruj cienko marmoladą.
Obtocz w wiórkach kokosowych.
💡 Wskazówki
Jeśli marmolada jest zbyt gęsta, podgrzej ją lekko.
Możesz użyć kremu czekoladowego lub powideł zamiast marmolady.
Ciasteczka najlepiej smakują następnego dnia, gdy zmiękną.