Sembra bomboloni fritti ripieni di crema (panzerotti dolci). Ecco la ricetta classica italiana 🍩
🥛 Bomboloni fritti alla crema
🧺 Ingredienti (10–12 pezzi)
Per l’impasto
500 g farina 00
250 ml latte tiepido
80 g zucchero
60 g burro morbido
2 uova
10 g lievito di birra secco (o 25 g fresco)
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di limone o arancia
Olio di semi per friggere
Per la crema
500 ml latte
4 tuorli
120 g zucchero
50 g amido di mais (o farina)
1 bustina di vanillina (o bacca di vaniglia)
Per finire
Zucchero semolato (per rotolare)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Impasto
- Sciogli il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola grande metti farina, zucchero, sale, uova, burro e scorza.
- Aggiungi il latte con lievito e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri e fai lievitare 2 ore, finché raddoppia.
2️⃣ Forma i bomboloni
- Stendi l’impasto (spessore ~1,5 cm).
- Ricava dei dischi (8–10 cm).
- Copri e fai lievitare ancora 30–40 minuti.
3️⃣ Crema pasticcera
- Scalda il latte.
- Sbatti tuorli, zucchero e amido.
- Versa il latte caldo, rimetti sul fuoco e cuoci mescolando finché densa.
- Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare.
4️⃣ Frittura
- Friggi i bomboloni in olio a 170°C, pochi per volta, finché dorati.
- Scola su carta assorbente e rotola subito nello zucchero.
5️⃣ Farcitura
- Con una sac-à-poche riempi i bomboloni con la crema.
💡 Consigli
Vuoi la crema super colante come in foto? Aggiungi 50 ml di latte in più.
Puoi farcirli anche con Nutella, marmellata o crema al pistacchio.
Ottimi anche al forno: 180°C per 15–18 min, poi zucchero.