Ecco la ricetta del rotolo dolce ripieno di caramello / dulce de leche (come nella foto) 🍰
🌀 Rotolo soffice al caramello
📝 Ingredienti (stampo 30×40 cm)
Per il pan di Spagna:
4 uova
120 g zucchero
100 g farina 00
20 g miele (facoltativo, rende più morbido)
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
250–300 g dulce de leche o crema al caramello
(facoltativo) 50 ml panna liquida per ammorbidire la crema
Per decorare:
Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Preparazione
- Monta le uova
Monta uova, zucchero e vaniglia per 8–10 minuti finché il composto è chiaro e spumoso.
Aggiungi il miele se lo usi.
- Incorpora la farina
Setaccia farina e sale.
Incorpora delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
- Cuoci
Versa l’impasto su una teglia rivestita di carta forno.
Livella e cuoci a 180°C per 10–12 minuti (statico).
- Arrotola a caldo
Capovolgi subito il pan di Spagna su un canovaccio pulito.
Togli la carta forno e arrotola delicatamente.
Lascia raffreddare completamente (così non si rompe).
- Farcisci
Srotola il dolce.
Spalma il dulce de leche (se troppo denso, mescola con un po’ di panna).
- Arrotola di nuovo
Arrotola stretto, avvolgi nella pellicola.
Riposa in frigo almeno 1 ora.
- Servi
Spolvera con zucchero a velo e taglia a fette.
💡 Consigli utili
Per un colore più scuro come in foto, puoi aggiungere 1 cucchiaino di cacao all’impasto.
Ottimo anche con confettura di albicocche, Nutella o crema Lotus.
Si conserva in frigo 2–3 giorni.