Struktura ciasta — analiza warstw
🔹 Spód — miękki, stabilny, delikatnie wilgotny
🔹 Warstwa kremowa — gładka, puszysta, harmonijnie słodka
🔹 Wykończenie — elegancka powierzchnia z lekkim połyskiem
Każdy element współpracuje ze sobą, tworząc idealną kompozycję smakowo-teksturalną.
🛒🥣 Składniki — z precyzyjnymi oznaczeniami
🍥 Spód ciasta
🟦 200 g herbatników lub drobnych ciastek
🟦 90 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)
🟦 1 łyżka mleka — dla elastyczności masy
🍧 Krem chabrowy
💠 500 ml śmietanki kremówki 30–36%
💠 250 g serka mascarpone
💠 3 łyżki cukru pudru
💠 2 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki gorącej wody
💠 kilka kropli aromatu waniliowego
💠 barwnik w odcieniu chabrowym / błękitnym (opcjonalnie)
✨ Dekoracja (opcjonalnie, ale polecana)
🌿 wiórki białej czekolady
💎 perełki cukrowe lub płatki dekoracyjne
🌸 delikatne ozdoby w kolorze błękitu lub bieli
🧪🔍 Ważne wskazówki technologiczne (mini-analiza)
✔ Żelatyna musi być dokładnie rozpuszczona — bez grudek
✔ Mascarpone i śmietanka powinny być mocno schłodzone
✔ Spód powinien odstać w lodówce, aby się ustabilizował
✔ Krem ubijamy krótko, ale energicznie, aby zachować puszystość
👩🍳🧭 Sposób przygotowania — krok po kroku z symbolami
🔹 Krok 1: Przygotowanie spodu
1️⃣ 🍪 Ciasteczka zmiel na drobny piasek.
2️⃣ 🧈 Dodaj rozpuszczone masło + mleko → dokładnie wymieszaj.
3️⃣ 🟫 Przełóż masę do formy → ugnieć równą warstwę.
4️⃣ ❄ Wstaw do lodówki na 20–25 minut.
🔹 Krok 2: Przygotowanie żelatyny
1️⃣ 🥄 Żelatynę wsyp do miseczki.
2️⃣ 💧 Zalej gorącą wodą, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
3️⃣ ⏳ Odstaw na chwilę, aby lekko przestygła (nie może być gorąca).
🔹 Krok 3: Ubijanie kremu
1️⃣ 🥛 Ubij śmietankę na puszystą, stabilną pianę (nie przebić!).
2️⃣ 🧁 Dodaj mascarpone + cukier puder + wanilię → delikatnie wymieszaj.
3️⃣ 💙 Dodaj barwnik chabrowy — mieszaj krótko i równomiernie.
4️⃣ 🌿 Wlej cienką strużką żelatynę → miksuj na niskich obrotach.
🔹 Krok 4: Formowanie ciasta
1️⃣ 🍥 Wyłóż krem na schłodzony spód.
2️⃣ 🔄 Wypoziomuj powierzchnię, wygładzając łopatką.
3️⃣ ❄ Schładzaj w lodówce minimum 3–4 godziny (najlepiej całą noc).
🔹 Krok 5: Dekoracja
✨ Udekoruj według uznania:
białą czekoladą
perełkami
delikatnymi motywami chabrowymi
🍽️💡 Podanie i przechowywanie
✔ Kroić nożem z ciepłą, wilgotną klingą
✔ Przechowywać w lodówce do 48 godzin
✔ Smakuje najlepiej po pełnym schłodzeniu
🌟 Efekt końcowy
Kremowe, lekkie, aksamitne…
Ciasto, które zachwyca wyglądem i smakiem — subtelne jak chabrowe płatki 💙🌸
Ciasto Chabrowe — kremowe, eleganckie i delikatne jak płatki chabra
