Stufato di Manzo con Ossa e Midollo

🥩 Stufato di Manzo con Ossa e Midollo
📝 Ingredienti (4 persone)
1,2 kg di manzo a pezzi (con osso e midollo)
2 carote, a pezzi grossi
1 cipolla grande, tritata
2 spicchi d’aglio
2 patate (facoltative), a pezzi
1 manciata di fagiolini o sedano (facoltativo)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso (facoltativo)
Brodo di carne caldo (quanto basta)
Sale e pepe q.b.
Rosmarino o alloro (1–2 foglie)
👩‍🍳 Preparazione
Rosola la carne
In una casseruola capiente scalda l’olio e rosola bene i pezzi di manzo su tutti i lati.
Aggiungi il soffritto
Unisci cipolla e aglio, fai appassire qualche minuto.
Sfumare
Aggiungi il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
Insaporire
Unisci il concentrato di pomodoro, mescola, poi aggiungi carote, patate e aromi.
Cottura lenta
Copri con brodo caldo, abbassa la fiamma e cuoci coperto per 2–2,5 ore, finché la carne è tenerissima e il midollo morbido.
Regola il sapore
Aggiusta di sale e pepe negli ultimi 15 minuti.
🍽️ Come servire
Perfetto con pane rustico, polenta, purè o riso bianco
Il midollo si gusta spalmato sul pane 😋