Mini serniczki z malinami (bez pieczenia)

Oczywiście 😊
Mini serniczki z malinami (bez pieczenia)
Składniki (ok. 8–10 mini porcji)
Spód:
150 g herbatników (petit beurre lub digestive)
70 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
300 g serka kremowego (np. typu Philadelphia)
200 ml śmietanki 30–36%
80 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 g żelatyny + 3 łyżki wody
Warstwa malinowa:
250 g malin (świeże lub mrożone)
2–3 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki wody
Dekoracja:
bita śmietana
świeże maliny
Przygotowanie
Spód
Zmiel herbatniki, wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż dno foremek (np. silikonowych lub z rantem). Dociśnij i wstaw do lodówki na 20 minut.
Masa serowa
Żelatynę zalej wodą, odstaw do napęcznienia, następnie delikatnie podgrzej (nie gotuj).
Serek wymieszaj z cukrem pudrem i wanilią. Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie połącz z masą serową. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszaj.
Składanie
Na schłodzony spód nałóż masę serową (do ok. ¾ wysokości). Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
Warstwa malinowa
Maliny podgrzej z cukrem i sokiem z cytryny, lekko rozgnieć. Żelatynę przygotuj jak wcześniej i dodaj do ciepłych malin. Ostudź.
Wylej delikatnie na masę serową i wstaw do lodówki na kolejne 2–3 godziny (najlepiej na całą noc).
Dekoracja
Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną i świeżą maliną 🍓