Zuppa di Fagioli e Patate (Minestra rustica)

Ecco una ricetta semplice e autentica per la zuppa di fagioli e patate come quella nella foto 🍲
🫘 Zuppa di Fagioli e Patate (Minestra rustica)
🧾 Ingredienti (4 persone)
250 g fagioli bianchi (già cotti o in barattolo, scolati)
2 patate medie
1 carota
1 cipolla piccola
1 costa di sedano (facoltativa)
1 spicchio d’aglio
2–3 cucchiai olio extravergine d’oliva
1,2 l brodo vegetale (o acqua)
1 rametto di rosmarino oppure prezzemolo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Origano o erbe secche a piacere
(Facoltativo) pezzetti di pancetta o speck
👩‍🍳 Preparazione
Soffritto
In una pentola capiente scalda l’olio e fai rosolare cipolla, carota e sedano tritati finemente. Aggiungi l’aglio.
Patate
Unisci le patate a cubetti e lascia insaporire 2–3 minuti.
Cottura
Versa il brodo caldo, aggiungi rosmarino o prezzemolo, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le patate sono quasi tenere.
Fagioli
Aggiungi i fagioli e cuoci altri 10–15 minuti.
Per una zuppa più cremosa, schiaccia qualche patata con il cucchiaio.
Finitura
Regola di sale, aggiungi origano o pepe e un filo d’olio a crudo.
🍞 Consigli
Ottima con pane tostato o pane rustico
Il giorno dopo è ancora più buona
Puoi frullarne una parte per una consistenza più vellutata