Cheesecake Basca Cremosa

Ecco la ricetta della Cheesecake Basca (Burnt Cheesecake), proprio come quella in foto: alta, cremosa dentro e ben caramellata sopra 🍰
🧀 Cheesecake Basca Cremosa
📝 Ingredienti (stampo 18–20 cm)
600 g formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
200 g zucchero
4 uova (a temperatura ambiente)
300 ml panna fresca liquida
1 cucchiaio farina (oppure maizena)
1 cucchiaino estratto di vaniglia (facoltativo)
1 pizzico sale
👩‍🍳 Procedimento
Preriscalda il forno a 220°C (statico).
Rivesti lo stampo con carta forno, facendola salire bene sui bordi (effetto rustico).
In una ciotola grande, lavora il formaggio con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando delicatamente.
Incorpora la panna, poi la farina setacciata, il sale e la vaniglia.
Versa il composto nello stampo.
Cuoci 35–40 minuti: la superficie deve diventare scura e caramellata, il centro ancora leggermente tremolante.
Lascia raffreddare completamente, poi metti in frigo almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
✅ Risultato
Esterno: bruciacchiato e profumato
Interno: ultra cremoso, quasi fondente