Galaretka mięsna – przepis klasyczny

Galaretka mięsna – przepis klasyczny
Składniki:
1–1,5 kg mięsa z kością (golonka, nóżki wieprzowe, skrzydełka kurczaka, karkówka)
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebula
3–4 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4–6 ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz do smaku
(opcjonalnie) 1 łyżeczka żelatyny – tylko jeśli chcesz bardzo zwartą galaretę
Przygotowanie:
Mięso dokładnie umyj, włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą (woda ma tylko przykrywać mięso).
Gotuj na małym ogniu 3–4 godziny, zbierając szumowiny.
Dodaj warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj jeszcze 1 godzinę.
Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek.
Wyjmij mięso, oddziel od kości, porwij na kawałki.
Bulion przecedź – powinien być klarowny i lekko klejący.
Do pojemników włóż mięso (możesz dodać marchewkę), zalej gorącym bulionem.
Wystudź, potem wstaw do lodówki na min. 4–6 godzin.
Podanie:
z octem lub sokiem z cytryny
z musztardą
z pieczywem
🔥 Warianty:
Drobiowa – tylko skrzydełka + udka (lżejsza)
Wołowa – ogon wołowy + szponder
Czosnkowa – więcej czosnku, pieprz biały
Fit – bez żelatyny, tylko naturalny kolagen