🥔 Składniki na ciasto ziemniaczane
1 kg ziemniaków surowych
500 g ziemniaków ugotowanych
2–3 łyżki mąki ziemniaczanej
sól do smaku
🍄 Farsz grzybowy
300 g świeżych lub 100 g suszonych grzybów (np. podgrzybki, borowiki lub pieczarki)
1 duża cebula
2 łyżki oleju lub masła
sól, pieprz do smaku
🔪 Przygotowanie farszu
- Grzyby oczyść, ugotuj (jeśli są suszone – namocz wcześniej kilka godzin) i drobno posiekaj.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju lub maśle.
- Dodaj grzyby, dopraw solą i pieprzem, smaż kilka minut, aż farsz będzie suchy i aromatyczny.
- Odstaw do wystudzenia.
🥣 Przygotowanie ciasta ziemniaczanego
- Surowe ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce i dobrze odciśnij z nadmiaru soku.
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę.
- Wymieszaj oba rodzaje ziemniaków, dodaj mąkę ziemniaczaną i sól.
- Zagnieć gładkie ciasto – nie powinno się kleić do rąk.
🫓 Formowanie i smażenie
- Z ciasta uformuj małe placuszki (ok. 8–10 cm średnicy).
- Na środek nałóż łyżkę farszu grzybowego.
- Zlep brzegi i uformuj podłużne lub owalne kluski.
- Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron (na średnim ogniu).
- Po usmażeniu możesz przełożyć do naczynia żaroodpornego i podpiec kilka minut w piekarniku (180°C).
🌿 Podanie
Podawaj gorące z:
sosem pieczarkowym lub cebulowym,
zasmażką z cebulki,
albo po prostu z kwaśną śmietaną i koperkiem.