Biscotti ripieni di marmellata (o cioccolato)

Ecco la ricetta dei biscotti ripieni tipo fagottini (alla marmellata / cioccolato) come quelli nella foto 🍪
🧈 Biscotti ripieni di marmellata (o cioccolato)
✅ Ingredienti (circa 20–24 pezzi)
Per la pasta frolla
300 g farina 00
150 g burro freddo a cubetti
100 g zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
1 bustina di vanillina (o scorza di limone)
1 pizzico di sale
Per il ripieno
Marmellata densa (prugne, albicocche, fichi)
oppure
Crema di cioccolato / cacao / datteri
Per decorare
Zucchero a velo
👩‍🍳 Procedimento
Prepara la frolla
Metti la farina a fontana su un piano.
Aggiungi burro freddo a cubetti e lavora velocemente con le dita.
Unisci zucchero, uova, vaniglia e sale.
Impasta fino a ottenere un panetto liscio.
Avvolgi nella pellicola e fai riposare 30 minuti in frigo.
Stendi e farcisci
Stendi la frolla a circa 3 mm di spessore.
Taglia in rettangoli o quadrati.
Metti un cucchiaino di ripieno al centro.
Chiudi i biscotti
Ripiega la pasta formando dei fagottini.
Sigilla bene i bordi (puoi usare una forchetta come in foto).
Cottura
Disponi su teglia con carta forno.
Cuoci in forno statico a 180°C per 15–18 minuti
Devono restare chiari, non troppo dorati.
Finitura
Lascia raffreddare completamente.
Spolvera con zucchero a velo.
💡 Consigli
Usa marmellata molto densa per evitare fuoriuscite
Puoi aggiungere noci tritate o cacao al ripieno
Si conservano morbidi per 3–4 giorni in contenitore chiuso